# Inginerie Meniu

> Insight-uri (Analiză) — Chappa POS  
> https://chappa.ro/manual/insights/menu-engineering/

**Ingineria de meniu** (metoda *Kasavana-Smith*) clasifică fiecare produs după două criterii: cât de **popular** este și cât de **profitabil** este pe unitate. Rezultatul te ajută să decizi ce promovezi, ce reprețuiești și ce scoți din meniu.

## Cele două axe

- **Menu Mix % (popularitate)** — pe orizontală: ce procent din totalul unităților vândute reprezintă produsul.
- **Marjă de Contribuție Unitară (RON)** — pe verticală: profitul adus de **o** unitate din produs (profit total ÷ cantitate).

Cele două linii punctate din grafic sunt **pragurile**: marja de contribuție medie a meniului (orizontală) și pragul de popularitate (verticală). Ele împart graficul în patru cadrane. Mărimea fiecărui cerc este proporțională cu venitul produsului.

![Matrice inginerie meniu Kasavana-Smith](https://chappa.ro/manual/media/img/insights/menu-matrix.png)
*Matricea de inginerie meniu. Liniile punctate marchează marja medie și pragul de popularitate.*

## Cele patru clasificări

![Legenda clasificărilor](https://chappa.ro/manual/media/img/insights/menu-legend.png)
*Legenda culorilor și acțiunea recomandată pentru fiecare clasificare.*

| Clasificare | Înseamnă | Recomandare |
| --- | --- | --- |
| **Star** (verde) | Popular **și** profitabil. | Menține vizibilitatea și calitatea — sunt motoarele meniului. |
| **Plowhorse** (galben) | Popular, dar cu marjă mică. | Crește prețul sau reduce costul rețetei. |
| **Puzzle** (bleu) | Profitabil, dar puțin vândut. | Promovează-l mai agresiv (poziție în meniu, recomandarea ospătarului). |
| **Dog** (roșu) | Nici popular, nici profitabil. | Reconsideră-l sau elimină-l din meniu. |

## Tabelul de clasificare

Sub matrice, fiecare produs apare în tabel cu clasificarea, Menu Mix-ul, marja de contribuție unitară, cantitatea, venitul, profitul și recomandarea. Apasă pe capul oricărei coloane ca să **sortezi**.

![Tabel clasificare produse](https://chappa.ro/manual/media/img/insights/menu-table.png)
*Tabelul de clasificare a produselor, sortabil pe orice coloană.*