# Insight-uri (Analiză)

Pagina **Insight-uri** transformă vânzările și documentele deja existente în rapoarte vizuale: venit, profit, marje, produse-vedetă, performanța personalului, orele de vârf și clasificări de meniu. Acest capitol explică fiecare filă, fiecare grafic și — important — **cum sunt calculate cifrele**, ca să le poți interpreta corect.

> Chappa POS · https://chappa.ro/manual/insights/

## Prezentare generală

**Insight-urile** sunt panoul de analiză al aplicației. Nu introduci aici nicio dată: pagina **citește** încasările și documentele pe care le ai deja (bonuri, vânzări pe produse, recepții) și le sintetizează în metrici și grafice pentru perioada aleasă.

> **Pagină în Beta**  
> Pagina poartă eticheta **„Insight-uri (Beta)”**. Cifrele sunt orientative și sunt menite să te ajute la decizii (ce produse promovezi, când ai nevoie de personal, ce marje ai), nu să înlocuiască un raport contabil oficial. Acuratețea costurilor depinde de cât de complete sunt rețetele și recepțiile — vezi [Cum sunt calculate costurile și profitul](https://chappa.ro/manual/insights/calcul/).  

### Cum o deschizi

Insight-urile se deschid din **meniul principal**. Butonul **Meniu** din dreapta sus al paginii te întoarce oricând la meniul principal.

### Structura paginii

Pagina are trei zone: **bara de control** (sus, sub titlu — perioada și zilele analizate), **meniul de file** (în stânga, cele 6 tipuri de analiză) și **conținutul** (în dreapta, graficele și tabelele filei selectate).

![Meniul lateral cu cele 6 file](https://chappa.ro/manual/media/img/insights/sidebar.png)
*Meniul din stânga: cele 6 file de analiză. Fila activă este evidențiată în roșu.*

| Filă | La ce folosește |
| --- | --- |
| **Prezentare Generală** | Rezumatul perioadei: venit, profit, marjă, comenzi + histograma orelor. |
| **Tendințe** | Evoluția în timp a venitului/profitului, produse în creștere/scădere, ore de vârf. |
| **Inginerie Meniu** | Clasificarea produselor după popularitate și marjă (Stars / Plowhorses / Puzzles / Dogs). |
| **Top Produse** | Clasamentul produselor după venit, cost, profit și marjă. |
| **Performanță Personal** | Venitul și bacșișul generate de fiecare membru al echipei. |
| **Analiză ABC** | Împărțirea produselor pe clase de importanță (regula 80/15/5). |

> **Sfat**  
> Toate filele folosesc **aceeași perioadă și aceleași zile** alese în bara de control. Schimbi o dată un interval și toate analizele se actualizează împreună. Dă click pe orice captură din acest manual ca să o mărești.  


## Bara de control: perioadă și zile

Bara de sus stabilește **ce date intră în analiză**. Tot ce vezi în pagină (toate cele 6 file) se recalculează pe baza acestor filtre.

![Bara de control](https://chappa.ro/manual/media/img/insights/controls.png)
*Bara de control: butoanele de interval rapid, cele două calendare (De la / Până la) și comutatoarele de zile ale săptămânii.*

### Intervalul de timp

Ai două moduri de a alege perioada:

- ****Ieri** / **Săpt.** / **Lună** / **An**** — Intervale rapide față de ziua curentă: ultima zi, ultimele 7 zile, ultima lună, respectiv ultimul an. Apăsarea unui buton completează automat cele două calendare și reîncarcă datele.
- ****De la** / **Până la**** — Calendarele pentru un interval personalizat. Modifică oricare dintre ele și analiza se reîncarcă imediat.

> **De reținut**  
> Perioada aleasă este **memorată**: când redeschizi pagina, regăsești ultimul interval folosit. Dacă intervalul corespunde exact unuia rapid (ex. ultima lună), butonul respectiv apare evidențiat.  

### Filtrul pe zile ale săptămânii

Comutatoarele **L Ma Mi J V S D** (Luni → Duminică) permit includerea sau excluderea anumitor zile din întreaga perioadă. O zi **roșie (activă)** este inclusă; apasă pe ea ca să o dezactivezi (devine gri) și să o scoți din toate calculele.

> **La ce e bun**  
> Lasă active doar **S** și **D** ca să analizezi exclusiv weekendurile, sau dezactivează-le ca să vezi doar zilele lucrătoare. Util pentru a compara tipare diferite (ex. cafea dimineața în zilele de lucru vs. cocktailuri în weekend).  


## Prezentare Generală

Prima filă oferă **imaginea de ansamblu** a perioadei: indicatorii financiari și operaționali principali, reperele (produse și categorie de top) și distribuția vânzărilor pe ore.

### Indicatorii cheie

![Cartonașele cu metrici](https://chappa.ro/manual/media/img/insights/overview-cards.png)
*Cele șase cartonașe cu metricile principale ale perioadei.*

- ****Venit Total**** — Suma valorii produselor vândute în perioadă (valoare minus discount). Este cifra de afaceri din vânzări.
- ****Cost Total**** — Costul de producție al produselor vândute, calculat din rețete și prețurile istorice de achiziție (vezi [Cum sunt calculate costurile și profitul](https://chappa.ro/manual/insights/calcul/)).
- ****Profit Total**** — **Venit Total − Cost Total.** Profitul brut din vânzări (înainte de cheltuieli fixe: chirie, salarii, utilități).
- ****Marjă Profit**** — Profit ÷ Venit, în procente. Arată cât din fiecare leu încasat rămâne după costul mărfii/ingredientelor.
- ****Comenzi Totale**** — Numărul de bonuri (încasări) din perioadă și zilele active.
- ****Valoare Medie Comandă**** — Venitul total împărțit la numărul de comenzi — cât valorează, în medie, o comandă.

### Repere

![Cartonașele cu repere](https://chappa.ro/manual/media/img/insights/overview-repere.png)
*Reperele perioadei: cel mai vândut produs, cel mai profitabil produs și categoria de top.*

- **Cel Mai Vândut Produs** — produsul cu cea mai mare cantitate vândută (după numărul de unități).
- **Cel Mai Profitabil Produs** — produsul care a adus cel mai mare profit *total* (nu neapărat cel mai scump).
- **Top Categorie** — categoria cu cel mai mare venit cumulat.

### Histograma vânzărilor orare (pe zone)

Graficul de jos arată **când** se vinde, defalcat pe **zone/RVC**. Fiecare linie colorată este o zonă, iar linia albă punctată este **Totalul** pe local. Axa orizontală sunt cele 24 de ore ale zilei.

![Histograma orară](https://chappa.ro/manual/media/img/insights/overview-hourly.png)
*Histograma orară pe zone. Linia albă punctată = total local. Sus-dreapta se schimbă unitatea afișată.*

Cu butoanele din dreapta-sus alegi **ce** măsoară graficul:

- ****Venit**** — Suma încasată în fiecare oră.
- ****Valoare Medie**** — Venitul împărțit la numărul de comenzi din acea oră — bonul mediu pe oră.
- ****Număr**** — Numărul de comenzi din fiecare oră.

> **De reținut**  
> Comenzile care nu sunt legate de o masă (ex. la pachet / takeaway) sunt grupate separat ca **„Other / Takeaway”**. Vânzările pe masă sunt atribuite zonei mesei respective.  


## Tendințe

Fila **Tendințe** arată **evoluția în timp** și mișcările din spatele cifrelor: cum cresc venitul și profitul de la o zi la alta, ce produse urcă sau coboară constant și ce produse se vând doar în anumite ore.

### Tendință venit & profit

Graficul liniar suprapune **venitul** (albastru) și **profitul** (verde) pentru fiecare zi din perioadă. Distanța dintre cele două linii este costul — cu cât sunt mai apropiate, cu atât marja e mai mică.

![Grafic tendință venit și profit](https://chappa.ro/manual/media/img/insights/trends-sales.png)
*Evoluția zilnică a venitului (albastru) și profitului (verde).*

### Tendințe produse (creștere/scădere constantă)

Acest tabel evidențiază produsele cu o tendință **consecventă**. Perioada este împărțită în 4 sub-intervale egale; un produs apare aici doar dacă vânzările lui **cresc neîntrerupt** sau **scad neîntrerupt** de-a lungul celor 4 sub-intervale, cu o variație de cel puțin 10% între început și final.

![Tabel tendințe produse](https://chappa.ro/manual/media/img/insights/trends-products-table.png)
*Produse cu tendință constantă. Săgeata verde = creștere, roșie = scădere; procentul este variația de la primul la ultimul sub-interval.*

> **Sfat**  
> Folosește-l ca **semnal timpuriu**: un produs în creștere constantă merită stoc și vizibilitate; unul în scădere constantă cere atenție (preț, calitate, poziție în meniu) înainte să devină „Dog”.  

### Produse „Hot Spot” (vânzări concentrate)

Unele produse se vând aproape exclusiv într-un **interval orar scurt**. Tabelul listează produsele a căror majoritate de vânzări se concentrează într-o fereastră de timp îngustă față de programul activ al localului.

![Tabel produse hot spot](https://chappa.ro/manual/media/img/insights/trends-hotspot.png)
*Produse cu vânzări concentrate: intervalul orar, durata și procentul din vânzări care cade în acel interval.*

Apasă butonul ****Histogramă**** de pe un rând ca să vezi distribuția pe 24 de ore a produsului, cu fereastra de vârf evidențiată cu auriu:

![Modal histogramă produs](https://chappa.ro/manual/media/img/insights/histogram-modal.png)
*Histograma orară a unui produs „hot spot”. Banda aurie marchează intervalul de concentrare a vânzărilor.*

> **La ce e bun**  
> Identifică produsele de „moment” (ex. un digestiv vândut noaptea târziu, o cafea de dimineață). Le poți promova fix în fereastra lor, le poți pregăti din timp sau le poți folosi la oferte de tip happy-hour.  

### Vânzări pe categorii

Graficul inelar arată ponderea fiecărei **categorii** în venitul total. Dacă sunt multe categorii, primele 5 sunt afișate individual, iar restul sunt grupate ca **„Others”**.

![Grafic inelar vânzări pe categorii](https://chappa.ro/manual/media/img/insights/trends-category.png)
*Distribuția venitului pe categorii de produse.*


## Inginerie Meniu

**Ingineria de meniu** (metoda *Kasavana-Smith*) clasifică fiecare produs după două criterii: cât de **popular** este și cât de **profitabil** este pe unitate. Rezultatul te ajută să decizi ce promovezi, ce reprețuiești și ce scoți din meniu.

### Cele două axe

- **Menu Mix % (popularitate)** — pe orizontală: ce procent din totalul unităților vândute reprezintă produsul.
- **Marjă de Contribuție Unitară (RON)** — pe verticală: profitul adus de **o** unitate din produs (profit total ÷ cantitate).

Cele două linii punctate din grafic sunt **pragurile**: marja de contribuție medie a meniului (orizontală) și pragul de popularitate (verticală). Ele împart graficul în patru cadrane. Mărimea fiecărui cerc este proporțională cu venitul produsului.

![Matrice inginerie meniu Kasavana-Smith](https://chappa.ro/manual/media/img/insights/menu-matrix.png)
*Matricea de inginerie meniu. Liniile punctate marchează marja medie și pragul de popularitate.*

### Cele patru clasificări

![Legenda clasificărilor](https://chappa.ro/manual/media/img/insights/menu-legend.png)
*Legenda culorilor și acțiunea recomandată pentru fiecare clasificare.*

| Clasificare | Înseamnă | Recomandare |
| --- | --- | --- |
| **Star** (verde) | Popular **și** profitabil. | Menține vizibilitatea și calitatea — sunt motoarele meniului. |
| **Plowhorse** (galben) | Popular, dar cu marjă mică. | Crește prețul sau reduce costul rețetei. |
| **Puzzle** (bleu) | Profitabil, dar puțin vândut. | Promovează-l mai agresiv (poziție în meniu, recomandarea ospătarului). |
| **Dog** (roșu) | Nici popular, nici profitabil. | Reconsideră-l sau elimină-l din meniu. |

### Tabelul de clasificare

Sub matrice, fiecare produs apare în tabel cu clasificarea, Menu Mix-ul, marja de contribuție unitară, cantitatea, venitul, profitul și recomandarea. Apasă pe capul oricărei coloane ca să **sortezi**.

![Tabel clasificare produse](https://chappa.ro/manual/media/img/insights/menu-table.png)
*Tabelul de clasificare a produselor, sortabil pe orice coloană.*


## Top Produse

Fila **Top Produse** este clasamentul detaliat al produselor, util pentru a vedea dintr-o privire ce aduce bani și cu ce marjă.

### Profit vs venit

Graficul cu bare compară, pentru primele 10 produse după profit, **profitul** (verde) și **venitul** (albastru). Diferența vizuală dintre cele două bare arată cât de „costisitor” este un produs: bare apropiate înseamnă marjă mare.

![Grafic profit vs venit](https://chappa.ro/manual/media/img/insights/products-chart.png)
*Primele 10 produse după profit, cu venitul alături pentru comparație.*

### Tabelul de detalii

Tabelul listează **toate** produsele vândute, cu cantitate, venit, cost, profit și marjă. Apasă pe capul unei coloane ca să sortezi (de exemplu după ****Marjă**** ca să găsești produsele cu cea mai bună/mai slabă marjă).

![Tabel detalii produse](https://chappa.ro/manual/media/img/insights/products-table.png)
*Tabelul de detalii produse, sortabil. Butonul **Printare** generează o variantă tipăribilă.*

> **De reținut**  
> Butonul ****Printare**** din colțul tabelului deschide o versiune curată, pentru tipărire sau salvare ca PDF, a tabelului pentru perioada selectată.  


## Performanță Personal

Fila **Performanță Personal** arată cât venit și cât bacșiș a generat fiecare membru al echipei în perioada selectată.

![Grafic performanță personal](https://chappa.ro/manual/media/img/insights/staff-chart.png)
*Venitul (albastru) și bacșișul (galben) pe membru al echipei, în ordine descrescătoare.*

Sub grafic, tabelul detaliază pentru fiecare persoană:

- ****Comenzi**** — Numărul de bonuri atribuite persoanei.
- ****Venit**** — Suma totală încasată pe bonurile persoanei.
- ****Bacșiș**** — Bacșișul total colectat (din metodele de plată care înregistrează bacșiș).
- ****Comandă Medie**** — Venit ÷ număr de comenzi — bonul mediu al persoanei.

![Tabel detalii personal](https://chappa.ro/manual/media/img/insights/staff-table.png)
*Tabelul de detalii pe personal, sortabil pe orice coloană.*

> **De reținut**  
> Venitul este atribuit persoanei **de pe bon** (cine a deschis/încasat comanda). Interpretează cifrele în contextul programului: cine lucrează mai multe ture sau în zonele aglomerate va avea, firesc, venit mai mare.  


## Analiză ABC

**Analiza ABC** aplică principiul Pareto („puține produse aduc majoritatea banilor”). Produsele sunt ordonate descrescător după venit și împărțite în trei clase, în funcție de contribuția lor **cumulată** la venitul total.

| Clasă | Prag (venit cumulat) | Interpretare |
| --- | --- | --- |
| **A — Esențiale** | primii ~80% | Puține produse care aduc cei mai mulți bani. Nu rămâne niciodată fără ele. |
| **B** | următorii ~15% (80–95%) | Produse de mijloc, importante dar nu critice. |
| **C — Multe și mărunte** | ultimii ~5% | Multe produse cu aport mic. Candidate la simplificarea meniului. |

![Cartonașe rezumat ABC](https://chappa.ro/manual/media/img/insights/abc-cards.png)
*Rezumatul pe clase: număr de articole, venit și procent din total pentru fiecare clasă.*

Graficul inelar arată ponderea celor trei clase în venit, iar tabelul listează **articolele din Clasa A** (prioritate mare), cu cantitatea, venitul și procentul din total.

![Grafic distribuție ABC](https://chappa.ro/manual/media/img/insights/abc-chart.png)
*Distribuția venitului pe cele trei clase.*

![Tabel articole clasa A](https://chappa.ro/manual/media/img/insights/abc-table.png)
*Articolele din Clasa A — produsele de care depinde cea mai mare parte din venit.*

> **La ce e bun**  
> Concentrează atenția (stoc, calitate, instruirea echipei, negocierea cu furnizorii) pe **Clasa A**. Pentru **Clasa C**, întreabă-te dacă merită păstrate toate — un meniu mai scurt e mai ușor de gestionat și de pregătit.  


## Cum sunt calculate costurile și profitul

Venitul vine direct din vânzări, dar **costul** și deci **profitul** și **marja** sunt *calculate* de pagină. Înțelegerea modului de calcul te ajută să ai încredere în cifre și să știi ce trebuie completat ca să fie corecte.

### De unde vine costul unui produs

Pentru fiecare produs vândut, pagina îi parcurge **rețeta** (ingredientele și subrețetele, exact ca la [Produse Meniu](https://chappa.ro/manual/gestiuni-produse-zone/produse-meniu/)) și adună costul ingredientelor. Pentru subrețete (semipreparate), calculul coboară recursiv până la materiile prime.

Costul unui ingredient nu este unul fix, ci **istoric**: pagina folosește prețurile de la **recepții** (NIR-uri). Pentru fiecare vânzare ia media ponderată (după cantitate) a ultimelor (până la 3) achiziții de dinaintea datei vânzării. Astfel, profitul reflectă cât costau efectiv ingredientele în perioada în care s-a vândut produsul.

> **De reținut**  
> Dacă nu există nicio recepție anterioară pentru un ingredient, pagina folosește **costul de bază** stocat pe articol. Dacă nici acela nu e completat, costul ingredientului este considerat **0**.  

### Definiții

- **Venit** — Valoarea produselor vândute, minus discounturile.
- **Cost** — Suma costurilor de rețetă ale produselor vândute (vezi mai sus).
- **Profit** — Venit − Cost. Este profit **brut din vânzări**; nu include cheltuieli fixe (chirie, salarii, utilități, taxe).
- **Marjă** — Profit ÷ Venit, în procente.

> **De ce depind cifrele corecte**  
> Costurile și marjele sunt **atât de exacte cât de complete** sunt datele din spate. Ca să fie de încredere: produsele trebuie să aibă **rețete** corecte, iar achizițiile trebuie înregistrate prin **recepții (NIR)** cu prețuri. Fără ele, costul tinde spre 0, iar profitul și marja apar artificial de mari.  

> **Două baze de calcul**  
> Indicatorii pe produse (Top Produse, Inginerie Meniu, repere) folosesc valoarea **liniilor de produs** de pe bonuri. Graficul de tendință zilnică folosește **totalul bonurilor** pe zi. De aceea, sumele dintre file pot diferi ușor — fiecare răspunde la o întrebare puțin diferită.  


## Întrebări frecvente

**De ce profitul și marja par prea mari?**

Cel mai probabil lipsesc costurile: produsele nu au rețetă completă sau nu există recepții (NIR) cu prețuri pentru ingrediente. Fără cost, profitul ≈ venit. Vezi [Cum sunt calculate costurile și profitul](https://chappa.ro/manual/insights/calcul/).

**De ce un produs nu apare în analize?**

Analizele includ doar produsele cu vânzări în perioada și zilele selectate. Dacă produsul nu s-a vândut în acel interval (sau ziua lui e dezactivată din filtrul L–D), nu apare.

**Pot analiza doar weekendurile sau doar zilele de lucru?**

Da. Folosește comutatoarele de zile **L Ma Mi J V S D** din bara de control: lasă active doar zilele care te interesează.

**Cifrele se modifică în baza de date?**

Nu. Insight-urile doar **citesc** și sintetizează datele existente; nu modifică nimic. Poți explora liber orice interval.

**Ce înseamnă „Other / Takeaway” din histograma orară?**

Comenzile care nu sunt legate de o masă dintr-o zonă (de exemplu vânzările la pachet) sunt grupate separat sub această etichetă.

**Pot tipări un raport?**

Da. Tabelul din fila [Top Produse](https://chappa.ro/manual/insights/top-produse/) are un buton **Printare** care deschide o versiune curată, gata de tipărit sau salvat ca PDF.