# Alergeni și valori nutriționale

> Gestiuni, Produse și Zone — Chappa POS  
> https://chappa.ro/manual/gestiuni-produse-zone/alergeni/

Datele de alergeni și valori nutriționale se introduc **o singură dată, pe fiecare materie primă**, iar aplicația le **adună automat** pe fiecare produs finit, pe baza rețetei. Astfel poți afișa pe meniu/etichete și în aplicația clientului valorile corecte, fără să le recalculezi manual.

## Pas 1 — Introducerea datelor pe materia primă

În fila **Materii Prime** (sau **Mărfuri**), apasă pictograma **frunză** din coloana **Acțiuni** a rândului. Se deschide fereastra **„Alergeni & Nutriție”**:

![Fereastra „Alergeni & Nutriție” a unei materii prime: referința de declarare, cele 8 valori nutriționale și cei 14 alergeni.](https://chappa.ro/manual/media/img/gestiuni/nutrition-modal.png)
*Fereastra **„Alergeni & Nutriție”** a unei materii prime: referința de declarare, cele 8 valori nutriționale și cei 14 alergeni.*

- ****Referință declarare** → **Valori per**** — Pentru câte unități de măsură sunt declarate valorile de mai jos. De obicei declari **per 1** unitate (per 1 kg, per 1 l, per 1 buc), iar aplicația scalează automat după cantitatea din rețetă. Unitatea afișată lângă câmp este UM-ul materiei prime.
- ****Valori Nutriționale**** — Cele 8 valori standard: **Energie (kJ)**, **Energie (kcal)**, **Grăsimi** (din care **acizi grași saturați**), **Glucide** (din care **zaharuri**), **Proteine** și **Sare**. Energia în kJ și kcal sunt **legate**: când o modifici pe una, cealaltă se calculează automat (1 kcal = 4,184 kJ).
- ****Alergeni**** — Cei **14 alergeni** din Regulamentul UE 1169/2011, ca butoane care se bifează: Gluten, Crustacee, Ouă, Pește, Arahide, Soia, Lapte, Fructe cu coajă, Țelină, Muștar, Susan, Sulfiți, Lupin, Moluște. Bifează-i pe cei conținuți de materia primă.

> **Sfat**  
> Pune corect **„Valori per”**: dacă treci valorile pentru 100 g, dar materia primă e în „kg”, scrie **0,1** la „Valori per” (100 g = 0,1 kg). Așa scalarea în rețete iese corectă.  

Apasă ****Salvează**** în fereastră. Ca orice modificare, datele se persistă definitiv abia după ****Salvează Modificările**** din bara de sus.

## Pas 2 — Cum sunt folosite pe produs (calcul automat)

Pe fiecare **produs de meniu**, în panoul de detalii, secțiunea **„Alergeni & Nutriție (calculat din rețetă)”** este **doar pentru citire**: aplicația parcurge rețeta, scalează valorile fiecărei materii prime după cantitatea folosită, **intră recursiv în subrețete** și adună totul. Linia de rezumat arată ceva de forma „240 kcal · 3 alergeni”.

- Alergenii produsului = **reuniunea** alergenilor tuturor ingredientelor din rețetă.
- Valorile nutriționale = **suma** valorilor ingredientelor, scalate după cantități și după „Valori per”.
- Dacă o materie primă din rețetă nu are date completate, apare un **avertisment** — completează-le pe materia primă respectivă (Pasul 1).

> **De reținut**  
> Pentru ca un produs să afișeze valori corecte, **toate** materiile prime din rețeta lui (și din subrețete) trebuie să aibă datele completate. Valorile nu se editează direct pe produs — doar pe materiile prime.