# Explică — de unde vin cantitățile

> Gestiune Stoc — Chappa POS  
> https://chappa.ro/manual/gestiune-stoc/explica-consum/

Fiecare bon de consum sau dispoziție de livrare generată la închiderea zilei este rezultatul unui calcul: vânzările zilei × rețetele produselor, cu semipreparatele desfăcute recursiv până la materii prime. Butonul ****Explică**** rejoacă acest calcul și îl desenează ca **hartă de flux**: produse vândute → carduri de rețetă → materii prime sau mărfuri, cu cantitatea fiecărui pas.

![Vizualizatorul bonului de consum cu butonul Explică](https://chappa.ro/manual/media/img/gestiune-stoc/explica-button.png)
*Butonul „Explică” din vizualizatorul unui Bon de Consum, lângă Export / Editează / Șterge. Apare doar pe documentele generate automat la închiderea zilei.*

> **De reținut**  
> Butonul apare **doar pe documentele generate de închiderea zilei** (au zonă/RVC, nu „MANUAL” la coloana Zonă). Pentru un document introdus sau modificat manual primești mesajul: *„Acest document a fost creat sau modificat manual — nu provine din închiderea unei zile de vânzări, deci nu există un calcul de explicat.”*  

## Cum citești harta

![Harta Explică pentru un bon simplu de bar](https://chappa.ro/manual/media/img/gestiune-stoc/explica-simplu.png)
*Cazul simplu — produse vândute ca atare: fiecare bere vândută (albastru, stânga) se descarcă direct în materia ei primă (portocaliu, dreapta), 1 la 1. Sus: legenda, verdictul „corespunde documentului” și comutatorul de fantome.*

- **Albastru — Produse vândute:** ce s-a vândut în ziua respectivă, cu numărul de bucăți.
- **Verde — Rețete / semipreparate:** cardurile de rețetă prin care trece calculul.
- **Portocaliu — Materii prime** (la bonuri de consum) sau **Mărfuri** (la dispoziții de livrare): frunzele hărții — exact liniile documentului.
- Când rețeta e banală (1 produs = 1 ingredient), săgeata merge **direct** de la produs la ingredient, fără card.

![Harta Explică pentru un bon de bucătărie cu rețete și semipreparate](https://chappa.ro/manual/media/img/gestiune-stoc/explica-retete.png)
*Rețete pe carduri: Pizza Diavola trece printr-un card „modificată la POS · cu opțiuni pachet” care își listează componentele rând cu rând; Blat Pizza sp, Aluat sp și Sos Roșii sp sunt carduri de semipreparat („rețeta standard”), desfăcute la rândul lor până la materiile prime din dreapta.*

Un **card de rețetă** își listează componentele pe rânduri — de ex. `0,1 × Cascaval = 0,1 kg` la 1 bucată vândută. Fiecare **rând** își trimite propria săgeată: spre o materie primă (frunză) sau spre un alt card, dacă acea componentă e un semipreparat cu rețeta lui. Rândurile cu **„+”** sunt **opțiuni de pachet** alese la POS (extra salam, sos în plus) — apar sub linia despărțitoare a cardului și cu săgeți punctate.

## Navigare și selecție

Bara de sus îți amintește comenzile: **click = evidențiere · scroll = zoom · trage = mută · dublu-click = tot graficul**. La zile aglomerate harta poate avea sute de noduri — pornești ancorat pe primele produse și navighezi liber.

![Selecția unui ingredient cu lanțul evidențiat și panoul de detaliu](https://chappa.ro/manual/media/img/gestiune-stoc/explica-selectie.png)
*Click pe „Faina mp”: lanțul complet rămâne aprins (Pizza Diavola → card → Blat → Aluat → făină), restul se estompează, iar panoul de detaliu arată de unde provine cantitatea și pe ce produse vândute se împarte.*

- Click pe **un nod** (produs, card sau ingredient) aprinde tot lanțul lui în amonte și în aval; camera urmărește lanțul.
- Sub grafic se deschide **panoul de detaliu**: la un ingredient vezi „în acest document: …”, tabelul **Provine din**, defalcarea **Pe produse vândute** și — dacă se împarte — **Pe documente**.
- Click pe **o săgeată** arată formula pasului: `unități × cotă = cantitate`.
- Click pe **fundal** deselectează.

## Versiuni divergente de rețetă

![Două carduri de rețetă divergente pentru același produs, cu săgeți colorate](https://chappa.ro/manual/media/img/gestiune-stoc/explica-divergenta.png)
*Aceeași bere, două rețete în aceeași zi: 2 bucăți s-au vândut pe „rețetă standard anterioară (v1)” (1 × Tuborg 750), iar 1 bucată pe „rețeta standard (cea mai recentă)” — greșită, cu 100 × Tuborg 750. Săgețile colorate separă versiunile; frunza adună 102 buc.*

Dacă rețeta unui produs **s-a schimbat în cursul zilei** (editare în backoffice între vânzări) sau vânzările au prins versiuni diferite, produsul își **bifurcă** săgeata în carduri separate, marcate cu culori distincte și etichetate cronologic: *„rețeta standard (cea mai recentă)”*, *„rețetă standard anterioară (vN)”*. Exemplul de mai sus e o greșeală reală de rețetar (100 în loc de 1) — genul de eroare pe care harta o face vizibilă dintr-o privire. Pentru a **repara** retroactiv astfel de zile, vezi [Recalculare consum](https://chappa.ro/manual/gestiune-stoc/recalculare-consum/).

## Ce iese pe alte documente

![Harta cu fantomele activate — fluxuri spre alte documente](https://chappa.ro/manual/media/img/gestiune-stoc/explica-fantome.png)
*Cu „arată și ce iese pe alte documente” bifat, bonul de Bar își arată și fantomele (punctat): pizza vândută în aceeași zonă se descarcă pe bonul Bucătăriei, berea Heineken pe alt document — fiecare frunză punctată spune „iese pe alt document”.*

Consumul unei zile se împarte pe mai multe documente — câte unul per **gestiune** (și separat materii prime / mărfuri, vezi [Concepte](https://chappa.ro/manual/gestiune-stoc/concepte/)). Implicit harta arată doar ce ajunge în **documentul deschis**; comutatorul ****arată și ce iese pe alte documente**** aduce și restul, cu contur și săgeți **punctate** („fantome”), iar frunzele afișează „+N pe alte documente”. Așa vezi întreaga poveste a unui produs — de ex. de ce doza de cașcaval a pizzei nu e pe bonul Barului.

## Verdictul față de document

În bara de sus, harta se **reconciliază** cu liniile reale ale documentului: verde **„✓ corespunde documentului”** = cantitățile recalculate din vânzări bat cu documentul (diferențele de rotunjire de ordinul miimilor sunt tolerate). Dacă documentul a fost **editat manual după generare**, verdictul devine **„⚠ diferă de document”** — click pe el deschide tabelul diferențelor, cu coloanele *În document* și *Recalculat din vânzări*.

> **Sfat**  
> Totul e valabil identic pentru **dispozițiile de livrare**: același buton, aceeași hartă — doar că frunzele sunt **mărfuri**, iar legenda se schimbă corespunzător.